Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2021 TK-Artikel wo er nochmals etwas Zeit

wo er nochmals etwas Zeit für die Harmonisierung erhält

In kleinen Kisten kommen die Trauben in den Keller und werden dort über 6 Wochen lang im Edelstahltank spontan vergoren

die Stefan Meyer heute macht

bevor der Wein bei kühlen Temperaturen langsam über eine Zeit von 3 Monaten spontan vergoren wird

Durch die Höhe mit seinen kühlen Nächten

Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2021 TK-Artikel wo er nochmals etwas ZeitThomas Harteneck hat fr sich die Rebsorte Auxerrois wiederentdeckt, die er in seine Naturweinlinie eingebaut hat. Die Reben stehen auf Lssboden mit einer Jurakalkunterlage, die dem Wein eine deutlich sprbare Mineralik mitgeben. Ende September selektiv gelesen und sortiert kommt nur bestes Traubengut in die Vergrung. Eine Hlfte der Trauben wird in Form der Ganztraubenpressung sofort aber langsam gepresst, whrend die andere Hlfte eine Mazerationszeit