Cenerina 2021 Bubbel Macerationen varade 22 dygn med

Macerationen varade 22 dygn med ett par nedtryckningar av skalhatten

De hela druvklasarna jäste spontant med tolv dygns maceration

Så länge den säljs

Prova gärna till kolgrillad pluma från ibericogrisen

Efter pressning vilade vinet på jästfällningen i använda fat om 300 och 500 liter

Cenerina 2021 Bubbel Macerationen varade 22 dygn medSlarina r en gammal piemontesisk druvsort som tidigare mest odlades i Monferrato. I trakten kallades den ocks Cenerina ett ord med ursprung i italienska cenere som betyder aska. Druvorna fr nmligen ofta en tunn belggning, likt ett fint stoft av aska p druvklasarna. Slarina ger lga skrdeuttag och det var orsaken till att druvsorten nstan frsvann till frmn fr mer hgavkastande sorter som barbera. Cenerina r ett rtt vin med klockren piemontesisk adress